طريقة عمل الفطائر في المنزل. إضافة الكمية المتبقية من الدقيق (ثلاثة أكواب من الدقيق) إلى العجينة بعد أن تختمر إضافةً للزيت. ضعي السبانخ بوعاء الخلط، ثم أضيفي كل من البصل والشطة، السماق، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
أنخلي الدقيق في وعاء آخر وأضيفيه على 3 دفعات على مزيج الحليب وادعكي جيداً بعد كل إضافة. نقوم بوضع الحليب والسكر والملح في وعاء ونرفعهم على نار هادئة ، إلى درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) حتى يصبح المزيج دافئ وليس ساخن. ضيفي بعد ذلك كلًا من الخميرة والسكر ورشة الملح وقلبي المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.